Évaluation d'un restaurant : une expérience à part
Pour le coup, il s'agit d'un restaurant vraiment pas comme les autres ! J'ai choisi d'y aller car ma fille y fait ses études. Je voulais simplement manger là ou elle travaillait mais c'était complet ! Mais dans ce lycée, il existe 4 restaurant. et c'est là que je vous emmène.
Une des quatre salles du Lycée Hôtelier de Blois : LE RESTAURANT (gastronomique). En tant qu'expert de l'événementiel, (www.sultanevenements.com) et ayant testé des centaines de restaurants, j'arrive pourtant là dans un terrain totalement inconnu pour moi mais qui évidement à titre professionnel m'interpelle immédiatement.
Prévu à deux, ce déjeuner s'est transformé en moment solitaire. Pas grave, j'ai l'habitude !
Direction Blois pour un repas en trois plats, accompagné d'un apéritif et d'un café pour conclure.
Allez, c'est parti, et sans concession !
Première impression
Première étape : se garer ! Le lycée est sur les hauteurs de la Loire, coté vielle ville : vue magnifique.
Dommage ! Le parking client est le plus éloigné de tous les parkings.
On va marcher un peu !
Une fois devant l’entrée, après quelques hésitations, la magie opère : des élèves en tenue impeccable me prennent en main. "Suivez-moi !"
Même pas le temps de prendre un selfi avec ma fille, que j'aperçois rapidement à l'accueil d'une autre salle. Le service me pousse déjà vers la salle dans laquelle je vais déjeuner..
À peine installé, je me dis que ces jeunes prennent leur rôle très au sérieux, et c’est impressionnant.
Regard circulaire : la moitié des tables sont vides. Moi qui pensais me faire remarquer en arrivant en retard ... Un serveur m’interroge sur mon apéritif : whisky ou ... whisky
Je demande un Gin tonic. Bonne pioche, ils en ont !
Quelques olives plus tard, me voilà en train de réfléchir : Et si j’utilisais une équipe comme celle-là pour un de mes événements ? Quel challenge !
Je suis certain que certains clients apprécieraient ! Bien amené, avec un chef de renom qui les accompagne par exemple ! Pas mal, non ? L'idée va faire son chemin...
À table : entre attentes et surprises
Le service commence bien... pour les autres. Pas d’explication sur mon menu, mais ce n’est pas grave, je me laisse surprendre. Pendant ce temps, les tables se remplissent et je savoure mes olives.
Une scène attire mon attention : un jeune serveur arrive avec une bouteille de vin pour une table voisine. La bouteille semble presque trop grande pour lui. On devine que c'est probablement la première qu'il débouche. Il hésite, maladroit mais appliqué. On a envie de lui dire : "Donne-moi ça, tu vas te blesser ou en mettre partout !"
Mais je me rappelle où je suis et que ces apprentissages font partie de l'expérience. C'est à la fois attendrissant et drôle.
Pendant ce temps, une femme en costume — il a l'aire trop grand pour elle — passe à ma table. Elle me demande poliment si tout va bien.
Formaté et poli, je réponds oui, avant de remarquer immédiatement que tout le monde mange... sauf moi ! Les clients arrivés après moi sont déjà servis. Je termine vite mon bol d’olives, espérant que ce sera un signal mais non... on m'a oublié. Je fais un signe finalement et ... ouah, j'aimerai que ce soit aussi réactif dans les restaurants ou je vais habituellement !
Enfin, mon entrée arrive : une terrine au milieu d’une salade aux feuilles un peu chiches. Mais j’ai faim, et c’est bon. Le plat principal, une biche rôtie accompagnée d’une purée (pas assez épaisse) et de légumes, est savoureux.
Seconde faute de service puis une troisième avec les couverts, débarrassés trop tard ou trop tôt puis carrément oubliés. Je sourie...
En revanche, le dessert m’échappe : aucun souvenir marquant, ni en bien ni en mal.
L’addition, 25 euros, est réglée comme dans un vrai restaurant, en carte bancaire avec reçu mais pas d'agrafe ...
Bilan : une expérience atypique
Aller dans un restaurant-école, c’est pour l’expérience autant que pour le repas.
Ce que j’ai aimé : la prise en charge professionnelle, l’engagement des élèves, et leur sérieux. Mais le service manque de relation client. Un peu de curiosité envers les convives aurait fait toute la différence.
L’expérience vaut-elle le détour ? Oui, pour le côté unique et la sincérité des apprentis. Malgré quelques couacs, c’est une immersion dans un univers qui mérite qu’on s’y attarde. Pour ma part, je j'y retourne Jeudi...
Donc si vous êtes de Blois ou aux alentours, précipitez vous, c'est carrément à ne pas rater. Si vous passez dans la région aussi... Voici le lien pour vous inscrire :
Le liens direct pour vous inscrire :
Le lien pour le lycée
La note finale : 7/10
En 20 ans d’événements, j’ai cherché des expériences mémorables plutôt que des repas parfaits, j'ai sillonné la planète et vécus de grandes choses mais aussi de grandes catastrophes. Les tests, ca sert à ça !
Ici, entre l’accueil enthousiaste et les maladresses du service, je retiens un moment authentique, mais perfectible. Un 7/10 bien mérité pour cette première découverte et surtout une qualité gustative que je n'ai pas assez souligné.
Merci à toute la cuisine et toutes les équipes qui ont permis ce test. J'insiste sur un point : mettez un peu d'humain dans votre rapport à la clientèle car c'est ce qu'on vient chercher à une époque ou tous les restaurants se sont mis à faire du service à emporter. il faut que le restaurant soit un lieu de vie, convivial,
Et vous, avez-vous déjà testé ce restaurant-école ? Partagez vos expériences dans les commentaires !
Ca vous à plu... dites le et partagez avec vos contacts. ca aidera !
Prochain blog : service traiteur en Grece... De quoi tomber par terre !
A faire dans la région :
Les activités à faire !
Vous pouvez visiter notre site www.sultanevenements.com pour toute organisation événementielle sur la Loire ou ailleurs.
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